I totani e patate sono una delle specialità della cucina praianese dal profumo inconfondibile. Come tutti i piatti della tradizione che si rispettino, anche questa ricetta viene tramandata di madre in figlia, e nostra nonna era una vera esperta nel prepararli essendo moglie di un pescatore.

Nonno Pasquale e la pesca dei totani
Il nonno Pasquale, meglio conosciuto come Pasquale i cuozz’, veniva da Furore e si trasferì a Praiano per amore di nonna Carmela. A quei tempi Praiano era un piccolissimo borgo marinaio e la pesca dava lavoro a tanti giovani praianesi. Tutte le sere nonno Pasquale usciva in mare con il suo gozzo e una lampara e andava a pesca di totani. Questi molluschi, infatti, vivono in profondità e vengono attirati in superficie da tutto ciò che è luminescente. Ecco perchè le ore notturne sono le migliori per questo tipo di pesca, che risulta particolarmente produttiva nei mesi autunnali.

La pesca dei totani è tutt’oggi praticata a Praiano e diversi sono i ristoranti in paese dove potrete assaggiare questo piatto così semplice ma al tempo stesso così gustoso!

Eccovi la ricetta tradizionale della famiglia De Stefano!

Ingredienti

• 1 kg Totani (rigorosamente freschissimi)
• 500 g di Patate
• 1 spicchio d’aglio
• vino bianco
• Sale
• Prezzemolo
• Peperoncino

Procedimento
Pulite bene i totani e tagliarli a rondelle di circa 2 cm. Lavate e sbucciate le patate, dopodiché tagliatele a tocchetti non troppo grandi. In un tegame antiaderente fate rosolare uno spicchio d’aglio e il peperoncino in olio extravergine d’oliva. Quando l’aglio sarà imbiondito versate i totani e le patate insieme. Mescolate bene e dopo qualche minuto sfumateli con un po’ di vino bianco.  Non appena il vino sarà evaporato, togliete l’aglio e aggiungete mezzo mestolo d’acqua e coprite con un coperchio. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere almeno una ventina di minuti o comunque fin quando i totani non saranno morbidi e le patate ben cotte. A questo punto aggiungete il sale e il prezzemolo tritato finemente e lasciate insaporire ancora qualche minuto rimuovendo il coperchio e mescolando delicatamente.

Una volta pronti serviteli ben caldi in un capiente piatto da portata e se volete accompagnateli con dei crostini di pane croccanti!

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L’arcipelago è stato descritto per la prima volta dal geografo greco Strabone nel I secolo a. C. che lo identificò come sede delle sirene, dandogli il nome di Sirenai o Sirenussai. Anche il nome attuale, Li Galli, è infatti legato a queste figure mitologiche, che nell’iconografia classica venivano rappresentate come creature con il corpo di uccello e il volto di donna. Ecco quindi spiegato l’accostamento tra le sirene pennute e il gallo o la gallina.

La sirena, così come la conosciamo oggi, con il corpo per metà pesce, si è imposta invece nell’immaginario collettivo solo dal tardo medioevo in poi, ad opera anche dei miti nordici.

Tante sono le storie e gli aneddoti legati a queste affascinanti creature, ma la più famose di tutte è sicuramente la leggenda di Ulisse e il suo incontro con le sirene nel mar mediterraneo, dove esse dimoravano.

Il mito omerico narra infatti che l’arcipelago offrisse rifugio a Partenope, Leucosia e Ligia, le tre sirene che con il loro canto seducevano e ammaliavano i naviganti fino a fargli perdere il controllo delle loro navi, facendoli naufragare inesorabilmente  conto gli scogli. La leggenda vuole che Ulisse, grazie allo stratagemma di farsi legare all’albero della sua nave, riuscisse così ad attraversare incolume il mare delle sirene.

Il fascino senza tempo di queste misteriose creature ha ispirato e continua ad inspirare l’arte e la pittura. Anche nelle nostre ceramiche abbiamo voluto riproporre questo tema così fortemente connesso alla nostro territorio, dando vita ad oggetti d’arredo e decorativi dal design  contemporaneo.

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Whisky, infatti, è indubbiamente un cane buffo, con le sue zampette corte, le grandi orecchie a pipistrello e la coda all’insù. Alla classica domanda, a quale razza appartiene, è difficile dare una risposta univoca. Forse troverete delle somiglianze con un chihuahua, forse con un volpino o meglio ancora con un welsh corgi, lasciamo a voi la valutazione. Ma una cosa è certa, sarà impossibile ignorarlo, perché una volta che avrete messo piede in negozio, comincerà a seguirvi abbaiando, con fare insistente, alla disperata ricerca di attenzioni e coccole. E non si placherà fino a quando non le avrà ottenute!

Ma ciò che lo rende davvero speciale ed inimitabile è un talento del tutto naturale, la sua dote canora. E sì, avete capito bene, Whisky canta e, non ci crederete, ma è anche intonato! Basterà iniziare a canticchiare una delle sue canzoni preferite per avere l’onore di ascoltare una sua incredibile performance. Qui vi assicuro che non potrete che innamorarvi di lui!

Quindi se vi capita di far visita a La Bacheca, sappiate che il cagnolino che vi accoglierà non è un cane comune, e se vorrete elargirgli qualche coccola, vi ricompenserà con uno spettacolo assolutamente unico.

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